不能 。土豆中含有一种“龙葵素”的毒素，正常情况下，龙葵素含量均在一定范围内，不会对人体造成危害，但是当土豆发芽之后，其含量会剧增，人体食用之后容易中毒 。而已经发芽的土豆即使将芽削去 ， 其中的龙葵素也已经积聚或迁移到没有发芽的部分，处理不当的话还是有可能发生中毒 。
土豆怎么保存不容易发芽：1、在阴暗干燥通风的地面上铺一层报纸 。
2、然后将土豆放在报纸上，吸收土豆中的水分 。
3、放一段时间，待土豆皮变厚变干后将其表面的泥土抠掉 。
4、然后再将土豆放在篮子中，每一层土豆之间都要铺一层报纸 。
5、最上面一层也要用报纸铺好 。
6、然后将其放在地窖或干燥阴暗的地方保存即可 。
【土豆长芽削掉能吃不】7、注意避免潮湿，避免阳光直射 。