土豆切了变黑可以吃吗

【土豆切了变黑可以吃吗】可以 。土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象 。因为土豆含有大量的淀粉 , 遇到空气中会使颜色变红或者变黑,这种现象吃了不会对人体造成伤害 。但是容易在炒的过程中粘锅,不好看,从而影响食欲 。
怎么防止土豆变黑:土豆中含多酚氧化酶 , 在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中,切好的土豆要及时放在水里,以防氧化变黑 。浸泡时,可在水中加少许醋 , 一来可有效地防止褐变,二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。