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步骤1
准备食材：茄子200克、红辣椒2个、猪肉100克、大葱1段、蒜3瓣、酱油1汤匙、味精1茶匙、小葱1根、盐1茶匙、油适量 。
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步骤2
红辣椒切条 。
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步骤3
大葱切片 。
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步骤4
蒜切末 。
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步骤5
猪肉剁成末 。
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步骤6
茄子切成2.5厘米小段 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
锅内倒入300克食用油，油温烧至6成热 。再放入茄段，炸至茄段略缩，切面呈金黄色捞出沥油 。
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步骤9
锅中倒入少量油，放入肉末翻炒至肉变色，再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油，倒入少量水煮1分钟 。
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步骤10
改中火使汤汁收入茄段中，当汤汁将干时撒上葱花即可盛出 。
【清宫茄段做法，清宫茄段怎么做】
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