1、首先把鸡腿洗净，剔除里面的骨头 。
2、把鸡腿肉切成均匀小块，放入碗中，倒入料酒，白胡椒粉，大蒜粉 ， 辣椒粉 ， 孜然粉，白砂糖 。
3、把调料均匀搅拌后 ， 再倒入2勺淀粉搅拌，让肉嫩多汁，腌制半小时 。
4、来制作面壳，把所需的材料全部倒入袋子中，混合均匀备用 。
5、腌制好的肉块，依次放入袋中，均匀的裹上面粉，再用手按压袋子让肉起鳞 。
6、铸铁锅中倒入大量的食用油，烧热，用筷子放入出现密集的泡泡 。
7、把裹好的肉分次放入炸制 ， 不然太多油温会快速下降 。
【炸鸡腿肉的作法】8、炸制微黄后捞出 ， 待油温降下后大火烧热 ， 把炸好的肉全部倒入复炸一遍即可 。