滋阴|最适合秋季吃的6道炖菜，暖心又开胃，两天一小炖，滋阴补气血

人体随着气候不断调节，到了秋季，由活跃逐渐转向沉静、积蓄。夏季人们消耗多、吸收少，秋季正是补充营养的好时节。秋天的空气十分干燥，人体的呼吸、消化等多个系统都会产生不同程度的影响。从夏日的高温突然转为秋雨后的寒凉，冷空气使血管收缩，容易出现心血管系统以及消化系统疾病。因此，秋天饮食主要就是滋阴防燥、积蓄能量，为逐渐转冷的气候做好准备。

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下面，我就为大家推荐6道适合秋季的炖菜，在一波又一波的冷空气袭击之下，咬一大口炖得酥软的肉，再喂上一口热腾腾的汤，暖心又开胃，瞬间驱散寒气，为疲惫的身体补充能量。
羊肉炖白萝卜
羊肉炖萝卜对腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者能够增强机体免疫力。

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食材
羊肉 500
白萝卜 400
橘皮 50
枸杞 50
葱姜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
做法
羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片
锅中放入清水，羊肉凉水下锅，加橘皮和一大块萝卜还有小块姜片。待水烧开，（橘皮和萝卜有除膻味的功效）。除尽血沫，捞出用清水冲洗干净
锅中加开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入料酒，改中火盖盖煨1小时
放入白萝卜，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，撒枸杞、香菜叶就可食用了。
牛腩炖山药

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原料：牛腩肉1块（约400克），山药250克，香菜末25克。
调料：葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，绍酒1大匙。
准备工作：1.牛腩肉剔去筋膜，洗净，捞出沥水。
2.改刀切成4厘米大小的块，加上绍酒和少许精盐调拌均匀。
3.山药切去两端，削去外皮，放入淡盐水中浸泡、洗净（可防止山药变色）。
4.切成滚刀块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
制作步骤：1.净锅置火上，加入适量清水，先放入牛肉块用旺火烧沸，撇去浮沫。
2.再加入葱段、姜片、八角、香叶，转小火炖约1小时，拣出葱、姜、八角、香叶不用。
3.然后放入山药块，加入精盐、味精、鸡精调匀，继续用小火炖约5分钟至牛腩熟烂入味。
4.撒入香菜末，淋上香油，装碗即成。
鸡肉炖蘑菇

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食材：蘑菇300克，鸡1只，枸杞、大枣各10克。
调料：葱段、姜片各10克，八角3粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，绍酒、老抽各2小匙，白糖、鲜露、香油各1大匙，色拉油2大匙。
做法：1.将鸡宰杀，去毛、去内脏，放入清水中浸泡并漂洗干净，捞出沥净水分。
2.剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3.蘑菇放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
4.枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核。
5.坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒。
6.再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。
7.然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入蘑茹、枸杞、大枣炖至酥烂。
8.最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。
番茄土豆炖牛肉