1、芹菜1000克 ， 红椒1个，生姜1小块，大蒜1头 ， 食用盐适量；干净的容器一个 。
2、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗 ， 然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用 。
3、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状 。
4、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制 ， 四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色 。
5、腌芹菜的做法虽然很简单 ， 但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油 ， 不然会容易发生变质 。
【腌芹菜末的做法】6、想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味 。