原因：
【猪脚炖熟后为什么会变红】高温将猪蹄里面表层血煮熟渗出的血色，所以炖熟后会变成红色，不影响食用 。制作猪脚时会使用酱油或腐乳上色，会使猪脚看起来红红的 。制作猪脚时使用冰糖炒糖色 ， 做出来猪脚就显得红红亮亮的 。
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【猪脚炖熟后为什么会变红】高温将猪蹄里面表层血煮熟渗出的血色，所以炖熟后会变成红色，不影响食用 。制作猪脚时会使用酱油或腐乳上色，会使猪脚看起来红红的 。制作猪脚时使用冰糖炒糖色 ， 做出来猪脚就显得红红亮亮的 。