1、青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。而且辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。另外 ， 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
【青椒炒肉丝营养价值】2、肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益 。而青椒炒肉常用猪肉做食材，其中，以五花肉最为常见 。
3、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
4、五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉 ， 一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一，五花肉也是相当有营养的 。五花肉可以补肾养血，滋阴润燥 。