食管癌|劝人“趁热吃”，致癌跑不了，不要再说这种话了~ veryhot

“快，趁热吃，凉了就不好了！”听到这句话，你有没有一种莫名的熟悉感？我们中国人小时候经常会被父母催促“趁热吃” ， “趁热喝”；逢年过节，亲戚朋友看着热热气腾腾的饭菜也会习惯性的相互劝一声“趁热吃”来显示热情；若是哪天生病感冒了，家长也会让孩子“多喝热水” ，说是“出一身汗就好了” 。
但是你知道吗？“趁热吃喝”除了烫嘴，还可能致癌。
01“趁热吃”可能致癌，是真的吗？“趁热吃”可能致癌，是有科学依据的：
2016年，国际癌症研究机构（IARC）就将65 ℃以上的热饮列入了“2A类致癌物” 。
2019年3月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，再次证实了热饮与食管癌之间的联系：
喜欢喝≥60℃热茶的人群，比喝茶< 60℃的人，得食管癌的风险增加了41% 。
泡完茶不到2分钟就喝的人，比泡完茶6分钟以上再喝的人，食管癌风险增加51% 。
爱喝“非常热”的茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了141% 。

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02 “趁热吃”为什么会致癌？其实对人体而言，食物10℃～40℃最合适， 50℃～60℃勉强能耐受， 65℃以上会被烫伤。
而我们餐桌上大多过烫食物的温度达到70℃左右，比如刚煮好的粥，盛到碗里92℃左右，放置15分钟后，仍然达80℃！边吹边搅着喝也有70℃左右；一些65℃的食物，即使吃的时候没有感觉到烫，但对口腔和食管的伤害已经实实在在发生了。
口腔和食管的表面黏膜偶尔烫伤，还可以自我修复。但是长期趁热吃喝，在反反复复“损伤 - 修复”的过程中，黏膜细胞会产生不正常的“异型性”细胞。
当这些“异型性”细胞不断累积，就可能会发生恶变，最终导致食管癌。而且长期遭受高温摧残，也会让胃黏膜受损，最终可能导致胃炎、胃溃疡等。
所以为了身体健康，大家应该戒掉“趁热吃”的习惯，每次吃饭多吹一吹，多晾10分钟再吃更好！
【食管癌|劝人“趁热吃”，致癌跑不了，不要再说这种话了~】特别提醒一些家长朋友，不要催促孩子趁热吃，如果孩子吃饭着急，来不及咀嚼就咽下，不仅会伤及食道和胃，也不利于营养吸收。况且吃饭是要持续一辈子的大事，还是要多一些耐心，养成良好习惯比较好，你说呢？
参考文献：
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