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?附录:
1、真正要担心的是这4类致癌物
不少人把我国癌症高发的原因归罪于味精 , 但其实正常食用 , 味精并不会致癌 。
相反 , 要担心的是某些食物上附带的致癌物 , 比如霉变食物、腌制食物、烧烤食物、槟榔等 , 平时尽量要远离或者少吃 。
2、鸡精比味精安全吗?
不少人对味精带有“有色眼镜” , 而选择看起来更健康的鸡精 。 那么真相是否真的如此?其实 , 鸡精是一种复合调味料 , 主要成分是盐、味精和麦芽糊精等 , 一些高品质的鸡精可能会加入鸡肉粉或者其他肉类提取物 。
华中农业大学食品科技学院教授李斌表示 , 鸡精中味精约占40% , 盐约占10% , 其味道之所以鲜美 , 主要还是味精在发挥作用 。
所以 , 两者都是安全的 , 吃味精还是吃鸡精 , 主要看个人喜好 , 并没有哪个更有营养或哪个对人体的害处更小的说法 。
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【致癌物|我国癌症高发,与爱吃“味精”息息相关?不敢用味精的人都看看吧】[6
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