穴位|食品添加剂可怕吗？未必。隐瞒真相的配料表，才更要当心。经络

背景/观点：配料表里，只有浓缩果汁与水，就代表没有食品添加剂吗？从某博主声讨食品添加剂，到全网拿“科技与狠活”玩梗，前后时间不到一个月。大众层面，配料表干净的食物开始被追捧，如果再是国产品牌，则会被冠以良心国货的头衔，比如，某源果汁，配料表里只有浓缩果汁与水。
大众直呼：这简直就是良心品牌，健康产品，不能让这样的国货消亡，买它。
对此，我想说，判断每一种食品添加剂的利弊，是一项繁杂的任务，但是判断一种产品是否健康，还是相对容易的。因此，请先等等再下单。

配料表只有浓缩果汁和水，就等于没有添加剂吗？要回答这个问题，核心的点就在浓缩果汁上。什么是浓缩果汁呢？或者说，浓缩果汁的制造过程是什么样的呢？
你是不是这样认为，把水果榨成汁之后，把多余的水分蒸发掉，就成了浓缩果汁。这样的流程，虽然也能得到被浓缩的果汁，但加热和长时间储存，会让果汁发生非酶褐变，影响品质与颜色。苹果被切开后，放久了果肉的颜色会变深，就是这个原因。要想抑制和阻止非酶褐变，一个措施就是加入相应的抑制剂，也就是添加剂。
所以说，配料表中的浓缩果汁，很可能就已经包含了添加剂，只是消费者无法识别罢了。
当然，食品添加剂不等于有害健康，对于果汁来说，真正会带来健康隐患的，可能是果汁本身。
【穴位|食品添加剂可怕吗？未必。隐瞒真相的配料表，才更要当心。】
果汁，一种应该被淘汰的饮品。为什么我们要喝果汁？
因为美味吗？很遗憾，在各种甜味饮品中，果汁的味道并不算突出，甚至可以说，如果不经过调和，大部分水果的果汁，味道其实并不怎么样，如果单纯的想喝甜水的话，不如直接喝可乐。
因为健康吗？同样很遗憾，果汁虽然可以保留水果中的很多营养成分，但并不等于水果。在加工的过程中，水果中的膳食纤维、活性物质和中分营养物质都会损失掉。
更重要的是，果汁的本质是含糖饮料，很容易让你吃进更多的热量。举个最简单的例子，饭前吃个橙子，就会少吃半碗米饭，用一杯橙汁佐餐，完全不会影响你的饭量，可榨一杯橙汁需要好多个橙子，不知不觉，热量爆炸。
百无一用的果汁，说它应该被淘汰掉，一点不过分。而对于果汁的生产厂商，如果想要更好地贡献大众健康，转型是更负责任的态度。

知识如同食物一样，讨好你的，未必是对你有益的。对于尚有讨论空间的食品添加剂，恨不得除之而后快，对于配料表看似干净的果汁，追捧有加。为什么公众的反应如此不理智？
一切可能与“讨好”二字有关。树立一个健康的假想敌，然后群起而攻之，十分痛快，再给一个品牌贴上一个英雄的标签，快感加倍。
只要稍微冷静地思考一下，就会发现，这一切都是未经审视的。绝大多数人对食品添加剂知之甚少，只能通过名字进行字面的理解，对果汁的制造工艺更是毫不了解，仅有的认知来自于广告。于是，谁更能满足大众的情绪，人们便报以笑脸，反之则是无休止的暴力。