真相：鸡这个部位好吃却致癌?很多人却爱吃！鸡肉

【真相：鸡这个部位好吃却致癌?很多人却爱吃！】鸡肉，一直以来都是我们餐桌上必不可少的肉类食品之一，鸡的浑身都是宝，在鸡的各个部位之中， “鸡屁股”可谓是争议最大的地方。

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很多人会说：“绝对不能吃，那玩意儿致癌！”然而，事实真的是这样吗？听德开君给大家讲解一下。
1、肥美的鸡屁股其实是暗藏细菌的小仓库
鸡屁股还有一些比较文雅的称呼：鸡臀尖、鸡尾、凤尾，在烹饪成美食以后，让大家并不会联想到某个部位，而是很有视觉诱惑力，令人垂涎欲滴。
鸡屁股作为美食的原因主要在于，鸡屁股中含有大量的脂肪，油炸烹饪之后会给人一种色、香、味俱全的感觉。

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而且，鸡屁股除了饱满的脂肪以外，它里面还藏着一个属于鸡的特殊生理器官，叫做腔上囊，它是鸡最主要的免疫器官，产生免疫淋巴细胞B细胞。腔上囊位于肠道的末端、泄殖腔后上方，也就是位于鸡屁股的周围。
2、鸡的免疫器官对鸡的作用是什么呢？
免疫最简单的解释就是通过自身免疫系统，对体内物质进行识别自己，排除非己，以确保鸡体健康。腔上囊在免疫过程中会堆积大量的有害物质，例如没有来得及分解的病原体（细菌、真菌、病毒等），这些有害物质如果在烹饪过程中没有被完全灭活，就会在人们享受鸡屁股美味的时候进入人体。因此，当人们在吃鸡屁股的时候，确实存在着食源性疾病的患病风险，从这个意义上讲，吃鸡屁股是对人体健康存在潜在威胁的。
3、鸡屁股本身不致癌，但高脂食品要少吃
判断一种食物是否具有致癌的可能性，主要看两点：第一是食物中是否含有可能致癌的物质，第二是致癌物质的含量是否达到了致癌剂量。以目前的研究报道来看，还没有证据显示鸡屁股与癌症发病风险之间存在明确的相关性。

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大家之所以认为吃鸡屁股可能会致癌，一方面是因为鸡屁股不太干净（因为鸡从来都不擦屁股），加上前面所讲的腔上囊中含有大量有害物质，所以，给人们留下吃鸡屁股不健康的印象。
如果是经过安全的饲养和屠宰后的鸡，将鸡屁股处理干净，吃鸡屁股不仅不会对人体造成危害，还能很好的补充人体所需的营养。
但由于鸡屁股中含有过多油脂，所以不建议大家过多食用。