【菜名】：家常酱油鸡【所需配料】：鸡、生抽、冰糖等【烹饪过程】：步骤一、大家可以准备一只...|家常酱油鸡，肉质鲜美口味醇正，下饭解馋做法不难【菜名】：家常酱油鸡

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【菜名】：家常酱油鸡
【所需配料】：鸡、生抽、冰糖等
【烹饪过程】：
步骤一、大家可以准备一只童子鸡，大概2斤左右即可。然后要对它做一下彻底的清洗，清洗好之后沥干水分，最好不要让它整体水分太多，否则对之后的制作会有影响。之后也要对它进行大概半个小时的腌制，这里使用的腌制料是最简单的食盐，里外全部涂抹均匀。

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步骤二、接着要对整只鸡进行煎制，锅中热油然后把鸡放入到锅中，让每一面都煎制成金黄色。这样煎制之后的鸡肉口感和色泽都是很不错的，之后的炖煮也会更加入味。

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步骤三、鸡肉煎制完成之后，可以把它捞出备用。之后锅中留适量的油，把冰糖放入锅中炒出颜色，然后在其中加入适量姜片和小葱，加入生抽50-60g左右，最后加入一碗清水，让它们充分融合。

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步骤四、要把料汁整体烧开，然后把煎好的鸡放入锅中，把料汁浇到鸡身上，让酱汁颜色和鸡完美融合，可以适当的调换一下鸡的方向，让酱汁包裹全鸡。

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步骤五、在这个过程中，一定要注意不要用大火，否则是很容易糊锅的，如果酱汁变少，也可以适当的加入一些清水，避免粘锅。

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步骤六、是否熟透，可以用筷子或者其他工具查看一下，基本上可以扎透就证明熟了，出锅装盘，味道好吃很鲜嫩。

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【烹饪技巧】：
1、挑选整鸡，最好不要选太大的，因为太大不是很好入味， 2斤左右的最佳，这样制作时也能节省很多煮制的时间，也能让整鸡更加好吃。
2、鸡在炖煮之前，一定要提前过油煎制一下，这样能保持鸡的完整度，也能让鸡肉变得更鲜美，而且煎制之后的鸡肉表皮是入味的。
3、用冰糖炒糖色，这里用的克重是50g ，大家可以适量调节，个人感觉这些冰糖还是很适合的，不会太甜同时也能更容易让整鸡上色。
4、最后炖煮阶段，要不断的用汤勺把汤汁浇在整鸡上，这样能让它的颜色更好，同时大家也要注意这时千万别用大火。
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