1、冲洗干净后，拍上淀粉；
2、入油锅炸，保持高温 。鱼身定形，焦黄即可；
3、入油锅炸 ， 保持高温 。鱼身定形，焦黄即可；
【泥鳅干的做法】4、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻 ， 调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味就完成了 。
1、冲洗干净后，拍上淀粉；
2、入油锅炸，保持高温 。鱼身定形，焦黄即可；
3、入油锅炸 ， 保持高温 。鱼身定形，焦黄即可；
【泥鳅干的做法】4、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻 ， 调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味就完成了 。