猪肉|中国癌症高发，是猪肉吃多了？提醒：猪的3个部位，建议要少吃亚硝酸盐|致癌物|黄曲霉

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【猪肉|中国癌症高发，是猪肉吃多了？提醒：猪的3个部位，建议要少吃】农业农村部部长唐仁建曾分享一组数据，我国一天要消耗23万吨肉， 14亿人平均下来，约每人每天摄入164克肉类。
而猪肉在我国的肉类消费里，是妥妥的第一名。中国人一年要吃掉7亿头猪，美国农业部曾发表报告称，我国一年吃掉了全世界二分之一的猪。
一方面，猪肉已经成为大众美食，炸猪扒、培根、炖肉、红烧肉.... ，另一方面随着我们生活水平的日益变高，吃得好了，找上门来的疾病也不少，比如肥胖、糖尿病、癌症等变得高发。
有人说，之所以癌症这么多，就是因为吃多了猪肉？因为猪肉是红肉，能致癌。真的是这样吗？

?一、癌症高发，是猪肉惹的祸？
早在2015年，国际癌症研究机构就已经将加工肉类列为“一类致癌物” ，将红肉列为“2A类致癌物” 。

世界卫生组织在《饮食、营养和慢性病预防》报告中指出，红肉和加工肉类会增加人们的患癌风险。红肉和加工肉摄入量达到50克/天，患肠癌的风险就会增加18% ，当摄入量达到100克/天时，患肠癌的风险更会增加到36% 。
世界卫生组织表示，这项报告不是为了让人们完全停止吃肉，红肉与癌症的关系，目前掌握的数据有限，我们建议的是减少食用，如果碰上摄入量并不多的话，建议不要再增加。
许多研究表明，日常膳食中摄入过多的蛋白质和脂肪，以及摄入较少的膳食纤维，都可能会增加患结直肠癌的风险，特别是红肉和加工肉。
中山大学附属第一院营养科的叶艳彬副教授指出，没有必要因为担心红肉和加工肉会增加患癌风险而因噎废食，想要保持身体健康，关键是要平衡膳食、均衡营养。

?二、怎么健康吃猪肉？
日常生活中，猪肉是我们最常吃的红肉。猪肉有一定的营养价值，是蛋白质和铁质的优质食物来源。
吃猪肉本身并不是诱发疾病的罪魁祸首，问题在于吃猪肉的方法不对。那么猪肉要怎么吃才健康呢？建议应注意以下几点：
1、控制好摄入量
平时应优先选择吃猪肉，可以适当吃点猪肝。中国居民膳食指南建议，每日食用猪肉在内的畜禽肉类应控制在40-75克，而包括猪肝在内的动物肝脏则可每月吃2-3次，每次食用量约25克。
2、注意烹调方式
用猪肉做菜时，建议少用烧烤煎炸，改用蒸煮等低温烹饪方式，不仅能提高食用安全，还能保留更多的营养素。
3、荤素搭配
用猪肉做菜时，要搭配富含维生素C的蔬菜，例如油菜、青椒和苦瓜等，这样不仅有助于促进铁的吸收，还能均衡营养，避免摄入过多的猪肉。

?4、少吃猪肉加工制品

用猪肉制成的腌肉、腊肉和熏肉等加工制品，不仅含盐量高，而且在制作过程中还会产生多种致癌物，例如多环芳烃类、亚硝胺等，而且还会使猪肉的营养价值降低。