【芦笋尖能吃吗】芦笋嫩茎的不同部位，营养物质的含量差异较大 。芦笋的顶部，也就是由芦笋鳞片包裹得很紧，像一个笔尖一样的部位，是芦笋营养物质最丰富的地方 。很多不懂行的人，以为芦笋尖不能吃或不好吃，这是大错特错 。芦笋尖不仅鲜嫩可口，没有什么纤维 ， 而且芦笋中的主要抗病防病营养物质 ， 笋尖中含量最高 。把一根32厘米的芦笋嫩茎 ， 从笋尖到笋底每8厘米1段 ， 分成4段，称为笋尖、笋中、笋底和等外四部分，分别化验养分含量 。发现 ， 笋尖中含有的营养元素大大高于芦笋底部和等外部分 ， 笋尖中所含的矿物元素钠、铁、锌是芦笋底部的1倍多 。钾、镁、铜、锰的含量也高出50％以上 。

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