1、材料：肉末 100克，粉条 150克 ，韭菜 150克。葱，姜，蒜，盐 ， 味精，花椒，红干椒 ， 料酒 ， 酱油，蚝油 ， 油 。
2、把肉切成碎末，或者购买现成的肉馅 。
3、粉条放入开水中，煮至七分熟 ， 控干水分，备用 。
4、韭菜收拾清洗干净 ， 控干水分，切成寸段 。
5、红尖椒切成段 ， 切好葱，姜，蒜，备用 。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅 。放入肉末翻炒（小火） 。
7、放入料酒 ， 少许蚝油，酱油 。炒至肉末颜色微白，放入葱 ， 姜，蒜 ， 红干椒翻炒 。
8、放入粉条转大火翻炒，放入盐 。
9、粉条略翻炒一下，放入少量的水把粉条稍炖一会 。炖至没有汤汁时 ， 放入韭菜翻炒 。
【肉末粉条炒韭菜的家常做法】10、炒至韭菜变色，刚出亮光 ， 立即关火，放入味精出勺 。