1、菜缸一个，胡萝卜、芹菜、圆白菜、尖椒、盐 。
2、把胡萝卜洗干净拉成丝 。把尖椒洗干净，切成丝 。把芹菜洗干净，切成段 。
3、把圆白菜冲洗干净，一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝 。
【北方腌制酱菜的方法】4、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸 。
5、一盆菜装缸后撒一次尖椒，一次盐，下面的盐放少点，留下来上面的盐多撒点 。
6、然后把洗干净的压菜石头压上，盖子扣上即可 ， 不要封口，几天后菜里的水位会自动上来 ， 超过菜的高度，每天搅动一下上面的水，按下去浮上来的菜，一个月以后可以食用 。

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