陈皮|如何辨别真假陈皮？记住这几点就够了！( 二 ) 新会|表皮|香气|自然|陈化|观点

但这样导致陈皮挥发油大面积析出，营养价值降低的同时，也会使香气、滋味不自然，无形中还有一股加工过的味道，甚至还能闻到刺鼻的气味，遇到这样的造假陈皮，建议茶友不要继续饮用，将之丢弃。

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3.可以根据颜色判断陈皮年份吗？我们认为，陈皮陈化过程受树种、柑果成熟度、柑果是向阳或背阴、存储环境等因素影响，
所以即使是同一棵果树的柑果、同一时间制作、在同一个仓库储存，也会有外形、色泽都会区别；

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但可以确定，随着存储年份的增加，柑皮的香气由清新的柑果香或果酸味转变为纯正的甜香、陈香，再转变为浓郁的药香、陈香、樟香等，
而且陈化时间越久，药香、陈香越浓郁，老陈皮特有的老味也愈加清晰。

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由以上内容得出，我们在判断陈皮年份过程中，可以按陈化速度和原理推测出陈皮陈化的大概时间：
比如1-3年的陈皮，柑油和其它内质氧化较轻，还保留着柑皮的清新、辛辣、果酸味；
而5-7年的陈皮则经过一段时间氧化，甜味物质析出，甜味明显带着轻微陈香；
而8年以上的陈皮，药香、陈香自然浓郁，喝完后，舌面回甘明显，韵味悠长。

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总而言之，陈皮是自然馈赠的结果，是结合地域优势、气候环境、良好仓储等因素，最后历经岁月考验而来的优质陈皮，品质高的老陈皮量少难得，遇到了就珍惜。
只是茶友在购买时，也要学会辨别真伪，要去信誉度高的商家购买，以防上当受骗，造成不必要的损失。