1、主料：虾仁250克、猪肉(肥)150克 。辅料：鸡蛋200克、冬笋50克、口蘑50克、木耳(水发)50克 。调料：大葱25克、姜25克、淀粉(豌豆)30克、葱汁5克、姜汁15克、酱油20克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克 。
2、虾仁剁成细泥 ， 加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中 。
【油炸虾丸制作方法】3、木耳、笋片用沸水焯出 。
4、滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味 ， 即加入笋片煸炒 ， 随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成 。