1、小河鱼片理干净用盐，米酒 ， 姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁 ， 如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉 ， 蒜米，辣椒粉 。
【香辣豆豉鱼的做法】2、烧油下入蒜米炒匀，可适当放点盐，炒金黄，然后倒进姜粉炒匀出锅待用 。
3、再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎，关火，撒上辣椒粉炒匀，出锅待用 。
4、烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼，油炸，翻面，炸黄 。
5、关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼，倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精 ， 炒匀 ， 如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀 。