1、食材：嫩豆腐1块、金瓜半个、咸蛋黄2个、皮蛋1个、盐2g、油20g、高汤500g、淀粉水8g、淀粉50g 。
2、常用的简略版高汤做法：瑶柱30g ， 虾米30 ， 放入电饭锅 ， 加水 ， 用一个煮饭程序熬成 。
【金汤豆腐羹的做法】3、金瓜去皮切成薄片 。
4、金瓜片放入破壁机 ， 加一点高汤 ， 用玉米汁程序煮成金瓜煳 。
5、破壁机工作时候 ， 把豆腐切块 ， 皮蛋切小粒 。
6、锅里加水煮开 ， 放入豆腐焯熟 。
7、把破壁机里的金瓜煳倒出装在小碗 。开始煮汤 ， 用小火加热锅 ， 倒入一点油 ， 再放咸蛋黄 ， 用锅铲边炒边碾碎咸蛋黄 ， 稍炒一会 。
8、加入金瓜汤煮开 。
9、倒入高汤 ， 煮开 。
10、皮蛋放入 ， 边放边划散 。
11、豆腐加入 ， 烧开煮一两分钟 。
12、淀粉水和匀倒入锅里 ， 搅拌 。烧开即可出锅 ， 倒入大碗里 。
13、金汤上撒上香葱 ， 起锅了 。
14、金汤豆腐羹做好了 。

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