夏天面包可以放冰箱吗 夏天面包能不能放冰箱呢

【夏天面包可以放冰箱吗 夏天面包能不能放冰箱呢】

夏天面包可以放冰箱吗 夏天面包能不能放冰箱呢

文章插图
1、夏天面包不要放冰箱保存 。
2、面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长,面包中的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈” 。变陈的速度与温度有关,在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快 。