不过，值得特别一提的是，在电影《双食记》中，女主角准备的“相克食谱”中有一道螃蟹，而“螃蟹与柿子不能同食”的确有不少生活经验的支持，而且，在一定程度上也确实有道理。


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【 相克|海鲜配维C变砒霜？被多次辟谣的“食物相克”咋还有人信！】柿子 图源：百度百科
真实情况其实是：没成熟的柿子中含有大量的单宁，而螃蟹中含有大量的蛋白质，当单宁遇上蛋白质就会形成一些不能被消化的沉淀，从而影响胃肠功能。换句话说，只要同时大量吃富含单宁和蛋白质的食物，那么就有可能出现类似的后果，柿子和螃蟹，只是两个被抓了现行的出头鸟而已。
其实“柿子与螃蟹”的问题，我们还可以这样看：完全成熟的柿子中，单宁的含量就大为减少，而含有大量单宁的生柿子，即使不与螃蟹同吃，也不是值得推荐的好食品。所以，“单宁遇上蛋白质”并不足以构成我们担忧的理由——就像“食物禁忌搭配”是无中生有，电影中的“以食物伤元气”更是戏剧性的想象和夸张的结果。
来源：《不敢问希区柯克的，问S先生吧：论一部电影的科学修养》
作者：云无心
来源:中科院物理所

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