制作方法：
【如何做大虾头酱】将新鲜虾头、虾尾、虾壳等原料用水洗净，沥水后油炸，在160℃左右的油温下炸2分钟左右即可 。经过油炸，其水分含量虽然只有2～4%左右，但与将虾头、虾尾等进行干燥处理后所得制品的口味不同 。将油炸的虾头、虾尾等先用切碎机切成10目左右的虾末，再用细研磨机磨成糊状 。即为虾头酱 。

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