正宗午餐肉配方大全 _知识经验

文章插图
材料:蒜苔250克，午餐肉200克。
辅料:红辣椒1个。
调料:花生油15g，酱油5g，豆豉10g 。
1.蒜苔和红辣椒洗净切块。
2.午餐肉切丁，豆豉略切。
3.锅热后，少放一点花生油，放入红辣椒和豆豉使其变香。
4.加入蒜苔，略炒。
5、下午餐肉丁，调入5克酱油，翻炒至蒜苔表面微皱。
6.关火，放在盘子里。
午餐肉的制作方法及配方今天分享一个自制午餐肉的食谱和做法。比按照这个方法买的好吃多了。平时想吃肉，很适合当午餐。反正对于我这种离不开肉的人来说，吃肉百吃不厌。还不如自己煮。我们来看看做法。自制午餐肉的配方和做法紧实有弹性，肉味十足，比买来的肉好吃。
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[午餐肉]
材料:猪肉500克、玉米淀粉40克、面粉30克、姜末、盐1汤匙、糖1汤匙、胡椒粉1汤匙、红曲粉1克、鸡蛋1个、食用油15毫升、水50克。练习步骤:
第一步:准备500g猪后腿肉。猪后腿肉更紧凑，更好地带有一些脂肪，更香。先切片，再剁，不用剁太多，稍微粒度一点味道更好，这也是为什么用刀剁的肉末比绞肉机剁的肉末好吃的原因。
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第二步:将剁碎的肉放入大碗中，加入40g玉米淀粉使肉更加紧实，加入30g面粉增加附着力，然后加入适量姜末去除腥味，加入一勺盐调味，加入一勺白糖提鲜，5g胡椒粉， 1g红曲粉，加入红曲粉使成品更加红亮。如果不喜欢，可以加一个鸡蛋，15ml食用油，50g水。用筷子朝一个方向搅拌均匀，用力搅拌，也就是搅拌到刷肉为止。稍微用力搅拌一下就够了。一定要搅拌一会，这样肉会更有嚼劲，不容易散开。
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第三步:准备一个容器，刷上一层油防止粘连，将搅拌好的肉馅放入容器中，压实，盖上一层锡纸，放入沸水中蒸45分钟，然后出锅，去掉锡纸，放凉，脱模，切片。
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【正宗午餐肉配方大全】这样做出来的午餐肉特别香，因为是真材实料，跟外面卖的没法比。肉质紧实，有嚼劲，特别香。喜欢就赶紧试试吧。
自制午餐肉的做法和配方如何让午餐肉好吃；
做法一:自制午餐肉
配料如下:猪肉500克，葱1小块，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙。
具体做法如下:将猪肉搅拌成糊状，葱姜切末，放入糊状中拌匀，加入盐、糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊状，分几次倒入糊状中，再倒入少许。
浇完淀粉糊后，反复抓肉糊至光滑平整，将肉糊放入容器中，用手压实，抹平表面，盖上保鲜膜，放入蒸笼，大火蒸40分钟左右，蒸至熟。
做法二:煎午餐肉
食材如下:午餐肉60克，食用油适量。
具体做法如下:将午餐肉切成大小均匀的厚片，然后在锅中加油加热。将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄！这种吃法是最简单的，因为午餐肉本身就有咸味，不需要放任何调料！
做法3:午餐肉披萨
配料如下:高筋面粉2杯、午餐肉250克、干梅子50克、酵母(干)1茶匙、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油1汤匙、盐3/4茶匙、番茄酱15克、牛奶180毫升、黄油30克、细糖25克、奶粉3/4汤匙、马苏里拉奶酪20克。
具体做法如下:除黄油外，将饼底所有配料放入面包机中揉成面团，加入黄油揉至面团出膜发酵至原来大小的两倍，然后取出面团揉匀，排气并搓圆松弛15分钟，将午餐肉切成方块，用植物油油锅煎至焦黄，取出油晾凉备用，将干梅子切成约午餐肉大小的方块，一分为二。
洋葱洗净切丝备用。披萨盘刷上色拉油，把松散的面团放进去，用手摊开披萨盘，用叉子戳洞，涂上一层番茄酱，把芝士片撕成条状，放上洋葱丝，放上煎好的午餐肉?。?再放上西梅干。
最后撒上马苏里拉芝士，烤箱预热180度，中层上下加热，烤10分钟，取出撒上马苏里拉芝士，继续烤5分钟！
做法四:芹菜玉米炒午餐肉
配料如下:午餐肉150克，芹菜100克，玉米粒50克，盐1茶匙。
具体做法如下:将芹菜清洗干净，切成小粒，午餐肉也切成小粒，然后锅中加油加热，再放入午餐肉，小火翻炒至表面焦黄，然后倒入芹菜和玉米粒，加入1茶匙盐，翻炒至芹菜碎。
做法五:午餐肉煎饼
食材如下:土豆2个，糯米粉100g，午餐肉100g，盐1茶匙，油适量，鸡精1茶匙，葱1根，黑胡椒粉1茶匙。
具体做法如下:将土豆去皮切片，入蒸锅蒸熟，午餐肉切丁，锅烧热，不放油，倒入糯米粉翻炒5分钟左右，将蒸好的土豆片捣成土豆泥，放入汤盆，放入午餐肉，放入炒好的糯米粉，放入小葱，放入黑胡椒，加入1茶匙盐，1茶匙鸡精。
然后揉成面团，分成大小相同的小面团，再压平成椭圆形，再次起锅，加油加热，将饼煎至两面焦黄！
以上解释了正宗午餐肉食谱大全。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。