文章插图
1、材料：鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜 。
2、鲈鱼两条洗干净 ， 头尾去掉 ， 中间骨头去掉 ， 去皮切片 。
3、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下 。
4、鱼片另外腌制 ， 放同样的料 ， 也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制 。
5、锅里放油 ， 放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味 。
6、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料 。
7、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下 ， 加水煮开 ， 再煮一会 ， 让酸菜的味道挥发到汤汁里 。
【煮鲈鱼放什么材料好吃 煮鲈鱼放哪些材料好吃】8、煮到差不多的时候 ， 上面放入鱼片 ， 用勺子把汤汁浇在鱼片上 ， 不要去翻动 。重复几次 ， 盖上盖子滚一下 ， 开锅盖 ， 撒葱花、香菜即可出锅 。

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