1、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种 。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶 。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个 。然后将上述用具蒸煮杀菌 。另外备温度计一支 。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟 。煮沸时间不能过短 。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖 。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右 。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜 。
5、接菌种 。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌 。
6、装杯 。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖 。
【酸奶家常做法】7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵 。大约经过4到6小时即可形成凝块，然后便可食用 。

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