1、鲜活基围虾1盘、香葱1小把、精盐、料酒、豉油、胡椒粉、研磨胡椒碎 。
2、将买回的鲜活基围虾洗净 ， 剪去虾须 ， 控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟；
3、将虾取出剥壳 ， 剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀 ， 剥壳后的虾从虾背上开一刀 ， 抽出泥肠备用；
4、小葱摘选洗净 ， 切末备用；
5、锅烧热注油（植物油） ， 小火将葱末炸香制成葱油 ， 连葱带油一同倒入小碗中 ， 调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用；
6、开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中 ， 撒上少许现磨黑胡椒 ， 淋上少许料酒抓匀；
【葱油基围虾怎么做】7、将煎锅烧热抹一层薄油 ， 将虾排入锅中煎至双面金黄焦香 ， 淋少许豉油 ， 浇上1勺葱油 ， 兜炒均匀起锅 。