第一、 豆角掐去两头，摘洗干净 ， 沥干水分放入盘中待用 。
第二、 茄子用清水冲洗干净后，切成细长条，并均匀地撒上1小勺盐 ， 然后静置2-3分钟 。
【蚝油豆角茄子的家常做法】第三、 当茄条有些出水时，控干其中的水分，这样炒制的时候，茄子就不会吃油了 。
第四、 蒜瓣去皮后切成薄片，油锅烧热后 ， 把蒜片放入爆香 。
第五、 然后放入豆角 。
第六、 大火翻炒，炒软后加入茄条 。
第七、 继续翻炒，然后依次加入1小勺蚝油和1小勺盐 。
第八、 炒匀即可出锅装盘了 。

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