漯河医专研发团队：把“健康”包进月饼里 _健康小知识

本文转自：河南日报
近日，为了能让大家在中秋节吃到一款无蔗糖、少油、低热量的健康月饼，漯河医专研发团队依托省特医食品工程技术研究中心，精心打造的传统配方与功能营养成分相结合，既营养健康又具节日味道的月饼美食成功“上线” ，该款月饼已通过相关食品企业进行成果转化，既满足味蕾又健康的月饼将于中秋前从实验室走向餐桌。

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享受国务院政府特殊津贴专家、漯河医专校长赵志军带领的“食品营养与健康黄大年式团队” ，落实“食品名城”高质量发展、河南省“十大战略” ，聚焦科技创新前沿，汇集医学、食品等专业技术人才，开展医食交叉、药食同源融合研究，致力于精准营养健康食品研发。

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本次健康月饼配方研发，由该团队依托省特医食品工程技术研究中心，从原料选择、配方组成到工艺调整、包装设计都做了精心研究。研制的三款营养月饼，均采用初榨橄榄油替代传统花生油与大豆油。初榨橄榄油富含ω-3脂肪酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物。同时，该团队结合秋季养生特点，在月饼中添加具有保健功能的枸杞、黄精、茯苓、山药、百合等营养成分，通过反复调试、优化配方，达到利于营养吸收并发挥较好的保健功能。这在国内月饼市场并不多见，走在了月饼行业的前沿。其他几款月饼配方组成也都通过反复调试，达到了较好口感和营养配比。
【漯河医专研发团队：把“健康”包进月饼里】团队不仅对产品研发精益求精，对月饼包装也有更高的要求。避免传统月饼包装形式重于实质，包材贵过食材，既浪费又污染的弊端，该款月饼包装设计简约、大方、不奢华；包材节约、环保、有品质。采用了天然的、可生物降解的材质，保障了生态健康，引领未来产品包装的新方向。
“没想到吃月饼还有保健作用，用药食同源的食材做的月饼这么好吃，酥而不腻。 ”一位退休教师品尝过该团队研制的健康月饼后给出这样的评价。
漯河医专致力研制出一款全新的高品质月饼，既满足味蕾又能吃到营养、吃出健康。（李树华卫永强）