3)听声音
挑选鸡蛋时在耳边摇晃几下 , 没有声音 , 感觉不到蛋液散动 , 一般都比较新鲜一点 。 至于商家宣称的富含有机硒、卵磷脂、优质蛋白、不饱和脂肪酸等等 , 并不可信 。 因为鸡蛋本身就富含优质蛋白、卵磷脂和维生素A、氨基酸等营养物质 , 这些营养成分与是不是无菌蛋没有关系 。
2、鸡蛋吃生还是吃熟的更有营养?
随着“无菌蛋”的出现 , 很多人跟风生吃蛋或者吃溏心蛋 , 觉的嫩嫩的蛋液更有营养 。
但研究显示:生吃鸡蛋 , 人体蛋白质的吸收率仅为55% , 而将蛋煮熟吃 , 吸收率可高达91% 。
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因为生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂 , 会影响蛋白质的消化吸收和利用 。 还会抑制B族维生素吸收 , 导致人体缺乏维生素 。
因此 , 不论是从营养角度还是食品安全角度来说 , 都建议吃熟鸡蛋 。 家长要注意 , 给孩子更不能生吃鸡蛋 。
【“无菌蛋”是智商税吗?到底能不能给孩子吃?】最后至于是否值得花高价购买无菌蛋 , 还是要根据自己的需求、饮食习惯以及消费水平 。
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