1、要用手摸摸猪大肠的肠体 。猪大肠如果处理不好 ， 肠体会很黏手，根本拿不?。?这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜 。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
2、要仔细闻闻它的气味 。一般熟猪大肠有股很香的味道 ， 是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道 ， 说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利 ， 这样的猪大肠不要买 。
【如何挑选猪大肠】3、要看好颜色 。新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度 ， 不宜购买 。

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