1、把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软，捞出刮毛，去掉连肉 ， 切成一指宽片状备用 。
2、锅换水，放入花椒 ， 八角，生姜，食盐，白酒若干，待水烧开后，放入猪皮 。调整小火，保持微沸状态 。喜欢吃爽口 ， 有韧性的朋友可以缩短时间，十五分钟左右，喜欢吃软的朋友，时间在二十五到三十分钟左右 。时间到后，捞出猪皮备用，水倒掉 。
【如何做酸甜肉皮】3、放花生油，大火等油热后，放入辣椒，生姜，蒜米，炒出味后 ， 放入猪皮 ， 翻炒两分钟 。火放小 ， 放盐，白醋 ， 白糖，酱油适量，少少水使味道混合均匀 。翻炒后，快起锅时，放入少少芝麻油，葱花，翻炒一下，最后起锅 。

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