【南瓜蛋黄的做法】1、蛋黄南瓜是由南瓜、咸蛋黄等做成的一道甜品,口味咸甜,色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特;
2、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状;
3、南瓜去皮去籽 , 切成麻将大小0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟(也可以煎老点,味更香),捞出;
4、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精、鸡精各5克 , 少许糖和少许盐 , 炒匀即可出锅 。
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