鲢鱼炖豆腐

1、将鲢鱼头,去鳞、去鳃洗净,鱼头正中一分为二备用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片 。
【鲢鱼炖豆腐】2、炒锅注油烧热,放入姜片擦锅(鱼头不粘锅),下入鱼头煎至上色,加大葱爆香,加香菇,火腿,青菜心,豆腐及适量汤汁 , 用旺火烧开,改用小火炖至熟烂,加入料酒,盐调味即成 。(最后放香菜) 。