1、材料：牛肋骨1000克、冰糖适量、姜3片、八角1颗、桂皮适量、老抽适量、葱适量、香叶适量 。
2、将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水 。
3、取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排 。
4、焯水后，洗干净，备用 。
5、热锅，倒入适量油，放入姜块 。
6、烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒 。
7、撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽 ， 使牛肋骨上色 。
8、将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨 。
9、大火烧开后开小火慢炖1个半小时 ， 至肉酥烂 。
【牛胸口骨的做法和配方】10、收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅 。