糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说 _健康小知识

我们平常建议糖尿病人要均衡饮食，也就是碳水化合物占能量的50%-60% ，脂肪占20%-25% ，蛋白质占15%-20%左右。因此，糖尿病人一般应该摄入主食来作为主要的碳水化合物来源，其中又以米饭来作为首选（因为面食有面筋蛋白，部分糖友会对其敏感，引起血糖异常）。那么，市场上这么多不同的米，各有什么特点呢？怎么来做米饭更健康？我们今天说一说。

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一、不同米的特点
1、粳米
粳米，又称粳粟米，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米含有大量碳水化合物，约占79% ，能量很高。因为都是机械加工，膳食纤维等营养不足，建议与其他粗粮杂粮一起做饭。

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2、籼米
籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8% ，脂肪1.3%-1.8% 。但是因为机械加工，主要蛋白质与脂肪、膳食纤维等都在米糠中，建议与其他粗粮杂粮一起做饭。
3、糙米
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。因此，糙米是属于全谷物，比精米健康。

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4、黑米
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。含粗蛋白质8.0-12.5% ，粗脂肪2.7-3.8% ，碳水化合物75-84% 。黑米营养丰富，但是膳食纤维含量不高，可以与其他米配合做饭。

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5、红米
红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属（Oryza）杂草稻，分类上属籼型。生长期较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。但是，如果红米采用机械加工，没有保留种皮、胚芽，价值会迅速降低，跟精米类似。

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6、小米
小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物（72-79%）、蛋白质（5-15%）及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等，属于全谷物，比较健康。

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7、糯米
糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。糯米淀粉含量高，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
8、薏米
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王” ，属于全谷物、健康食物。薏米种仁含粗蛋白13%~14% ，脂类2%~8% ，碳水化合物含量大约为65% ，还有丰富的其他微量元素。

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9、燕麦米
【糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说】燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。燕麦米含丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%~52% ，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿、心脑血管疾病等有辅助疗效。但是大家要注意，麦片属于精加工食品，会造成很多营养流失，没有燕麦米健康。