糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说

我们平常建议糖尿病人要均衡饮食 , 也就是碳水化合物占能量的50%-60% , 脂肪占20%-25% , 蛋白质占15%-20%左右 。 因此 , 糖尿病人一般应该摄入主食来作为主要的碳水化合物来源 , 其中又以米饭来作为首选(因为面食有面筋蛋白 , 部分糖友会对其敏感 , 引起血糖异常) 。 那么 , 市场上这么多不同的米 , 各有什么特点呢?怎么来做米饭更健康?我们今天说一说 。
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说
文章图片
一、不同米的特点
1、粳米
粳米 , 又称粳粟米 , 分为早粳米和晚粳米两种 。 早粳米腹白较多 , 硬质粒较少 , 含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少 , 硬质粒较多 , 含直链淀粉15%左右 。 粳米含有大量碳水化合物 , 约占79% , 能量很高 。 因为都是机械加工 , 膳食纤维等营养不足 , 建议与其他粗粮杂粮一起做饭 。
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说
文章图片
2、籼米
籼米 , 又称长米、仙米 , 是用籼型非糯性稻谷制成的米 。 米细长形 , 米色较白 , 透明度比其他种类差一些 。 碳水化合物75%左右 , 蛋白质7%-8% , 脂肪1.3%-1.8% 。 但是因为机械加工 , 主要蛋白质与脂肪、膳食纤维等都在米糠中 , 建议与其他粗粮杂粮一起做饭 。
3、糙米
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 , 由米糠、胚和胚乳三大部分组成 。 因此 , 糙米是属于全谷物 , 比精米健康 。
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说
文章图片
4、黑米
黑米是一种药、食兼用的大米 , 属于糯米类 。 含粗蛋白质8.0-12.5% , 粗脂肪2.7-3.8% , 碳水化合物75-84% 。 黑米营养丰富 , 但是膳食纤维含量不高 , 可以与其他米配合做饭 。
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说
文章图片
5、红米
红米 , 是一种接近于野生稻的禾本科稻属(Oryza)杂草稻 , 分类上属籼型 。 生长期较长 , 因此其米质是较好的 , 营养价值也较高 。 但是 , 如果红米采用机械加工 , 没有保留种皮、胚芽 , 价值会迅速降低 , 跟精米类似 。
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说
文章图片
6、小米
小米 , 又称为粟 , 北方称谷子 , 谷子脱壳为小米 , 其粒小 , 直径1mm左右 。 小米营养价值高 , 营养全面均衡 , 主要含有碳水化合物(72-79%)、蛋白质(5-15%)及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等 , 属于全谷物 , 比较健康 。
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说
文章图片
7、糯米
糯米又叫江米 , 为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁 。 糯米淀粉含量高 , 糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃 。
8、薏米
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等 , 是传统的药食兼用谷物资源 , 被誉为“世界禾本科植物之王” , 属于全谷物、健康食物 。 薏米种仁含粗蛋白13%~14% , 脂类2%~8% , 碳水化合物含量大约为65% , 还有丰富的其他微量元素 。
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说
文章图片
9、燕麦米
糖尿病友主食首选米饭,不同米怎么选?我们今天说一说】燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一 。 它的营养价值很高 , 其脂肪含量是大米的4倍 , 其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面 。 燕麦米含丰富的亚油酸 , 占全部不饱和脂肪酸的35%~52% , 对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿、心脑血管疾病等有辅助疗效 。 但是大家要注意 , 麦片属于精加工食品 , 会造成很多营养流失 , 没有燕麦米健康 。