宣传|网红低脂面包能量超宣传值被点名( 二 ) 北青报|全麦粉

范志红介绍，对于预包装食品，我国2013年开始实施《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050），其中要求预包装食品营养标签标示的任何营养信息应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
田园主义此前回应称，检验批次和样品数等因素不同，也会导致检测结果的差异。对此，范志红表示，理论上说，同一个原料配方、同一个加工工艺的同一种产品，不应存在每个批次样品数据产生很大差别的情况。而且国标中已经考虑到了取样误差的问题，许可实测值与标示值之间有一定误差范围。标示值如果明显超过许可误差范围，就不能简单用取样误差来解释。
北青报采访人员注意到，该国标中规定，食品蛋白质、碳水化合物等营养成分允许误差范围在大于或等于80%标示值，食品中能量、脂肪及钠等营养成分含量的允许误差范围要小于或等于120%的标示值。对照上海市消费者权益保护委员会检测结果和允许误差范围，田园主义面包所涉营养成分中，食品蛋白质和碳水化合物并不超误差范围，但能量及钠含量超出了允许误差范围。
范志红介绍，由于制作营养成分表具有一定技术含量，相对比较复杂，一些焙烤企业为了嫌麻烦，可能存在多个配料产品标注同一款营养标签的行为。也有些企业由于缺乏专业技术人员，可能存在标注不规范的情况。范志红表示，全麦面包的顾客通常是减脂人群、控血糖人群以及其他关注健康的人群，这些人本身就对热量比较关注，如果商家营养标签标注有误，就会对消费者产生误导。“消费者只能通过营养标签来判断产品的热量和营养素含量，商家只有如实标注，消费者才能根据其需求选择合适的产品。”
本组文/本报采访人员张月朦统筹/蒋朔
市场观察
“全麦”产品鱼龙混杂缺乏行业强制标准执行困难
作为一种热量较低且饱腹感较强的产品，全麦食品越来越受消费者欢迎，无论是线下还是线上店铺，不少企业都推出了各类全麦食品。全麦粉含量是评判全麦食品的标准，据媒体报道，食品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列，排在配料表首位的一般来说是食品原料中含量最多的，但目前市场上大部分全麦面包配料表中“全麦粉”并不排在首位，所谓的“全麦面包”实则以小麦粉为主要原料。北青报采访人员在某电商平台上看到，一款月销量3万件的全麦代餐饼干中，其排名第一的配料是小麦粉，而产品配料表中并不见“全麦”的身影。
范志红告诉北青报采访人员，造成全麦面包市场鱼龙混杂的原因之一是因为我国尚无全麦食品的强制性标准。据媒体报道，中国焙烤食品糖制品工业协会等单位曾在2018年年底推出《全谷物焙烤食品》推荐性团体标准，对焙烤食品（含糕点、面包、饼干）全谷物含量的要求规定为≥27%，即每30克产品中含8克或以上。由于没有强制性的标准，消费者选购到的号称“全麦面包”的产品到底含有多少全谷物，以及是否能达到全麦面包的健康益处，还难以得到保证。“但是如果一个号称全麦面包的产品中，白面粉的含量甚至高于全麦粉，那就说不过去了，肯定是达不到全麦粉增加纤维、控制血糖和增加饱腹感等功效的。”范志红说。