对于中国人来说 , 吃米饭都是吃热米饭 , 冷米饭觉得太硬了 , 吃着就跟没煮熟一样 , 根本就难以下咽 , 一般吃剩下的米饭 , 要么再加热 , 要么汤泡饭 , 要么就是炒饭 。
很少有人会吃冷米饭 , 而人均寿命一直位列世界第一的日本 , 却偏爱冷米饭 , 有人说日本人能够长寿 , 或许与常吃冷米饭有关系 。
还有人说经常吃冷米饭能降血糖 , 是真是假?
之所以会出现这个说法 , 是因为冷米饭和热米饭产生的热量不同 , 可能有人会产生疑问 , 一样都是米饭 , 只不过一个是热的 , 另一个是冷的 , 差别能有多大 。
还真是会有不同 , 主要在于产生的淀粉不一样 , 这一点详细解释一下 。
我们经常说的淀粉 , 可以分为支链淀粉和直连淀粉 , 这两种淀粉在不同的方式加工后 , 会出现不同的变化 。
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被热加工的淀粉 , 不管是支链淀粉还是直连淀粉 , 产生的热量都相对比较多 , 是为了给人体提供能量 , 保证机体需求 。
另外一种加工就是冷加工 , 也就相当于将剩饭放进冰箱中冷藏 , 经过冷藏过后 , 两种淀粉容易形成结晶 , 也就会加速老化 , 也就不容易产生热量 , 几乎可以忽略不计 。
对于需要减肥的肥胖人群 , 吃冷米饭确实对减肥有帮助 , 但对于糖尿病人来说 , 真起不到降血糖的作用 , 也就只是短暂的让餐后血糖降低一些 。
直白来讲 , 也就是治标不治本的方法 , 冷米饭始终是米饭 , 还是会存在过量的高质量碳水 , 升糖指数也就会变高 , 也就是糖尿病人想要吃冷米饭降血糖 , 根本没有科学性 。
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糖尿病人 , 吃主食时 , 注意3点会更有助于降血糖 。
第一 , 主食多样化
中国的大部分人 , 不光是糖尿病人群 , 都会存在主食太过单一的情况 , 总是喜欢偏爱一种主食 , 这样的话 , 就比较容易摄入较多的碳水 , 从而导致血糖升高 。
尤其是对精细主食更加偏爱 , 其实 , 想要合理控制血糖 , 主食不要吃的太精细 , 应该粗细搭配着吃会更有利于稳定血糖 。
每天的主食可以精细主食搭配上一些杂粮和杂豆 , 或者全谷物食物 , 可以减少低质量碳水的摄入 , 提升高质量碳水摄入 , 同时 , 还能补充到一定的膳食纤维 , 促进新陈代谢 , 对平稳血糖会有益 。
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喜欢吃面和米饭的人 , 可以将面条做成杂粮面条 , 比如说荞麦面条、黑麦面条或其他面食 , 又或者换成燕麦和玉米粉 , 这些都属于杂粮和全谷物类 。
第二 , 限制摄入量
相对于粗粮或全谷物食物 , 精细主食的口感会更为细腻 , 再加上中国人已经吃惯了精细主食 , 因此 , 在主食的摄入量上 , 可能会控制的不太理想 。
更关键的一点 , 就是糖尿病患者容易饿 , 而精细主食含淀粉量较高 , 可增加饱腹感 , 自然也就会容易摄入量超标 。
对于此类人群 , 建议用土豆、红薯、玉米来代替一定量的精细主食 , 同样可以增加饱腹感 , 还不容易升高血糖 。
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第三 , 少量多次
想要合理的稳定血糖 , 糖友们在饮食上 , 最好能少量多次 , 不仅仅是主食要少量多次 , 就是整个用餐规律需要调整一下 。
正常是一日三餐 , 而糖友们每天至少5餐 , 增加用餐次数 , 减少主食的摄入 , 才能更好的控制血糖 , 也不会出现太饿的情况 , 对人体其它系统运作不会产生太大影响 。
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