1、食材：鸡肉、杏鲍菇、鸿喜菇、葱、姜蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖 。
【杏鲍菇炒鸡丁怎么做】2、杏鲍菇、海鲜菇洗净后切小丁 。
3、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟 。
4、适量清水烧开，放入杏鲍菇、海鲜菇丁焯水后捞出 。
5、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出 。
6、锅内留少量底油，调入蚝油炒匀 。
7、倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色 。
8、将杏鲍菇、海鲜菇丁倒入锅内 。
9、调入少量的糖 。
10、充分翻炒匀，撒上葱花即可 。