1、鸡蛋2个（120g），鲜虾70g，香葱6g，温开水（鸡蛋重量的2倍） 。
2、调料：盐适量，料酒1勺，白胡椒少许，香油2滴 ， 味极鲜1勺 。
3、先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线 ， 加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟 。
4、鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里 。
5、加入2倍的温开水，再次搅拌均匀 。
6、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除 。
7、盖上保鲜膜 。
【虾仁蒸蛋羹的做法】8、蒸蛋用了15分钟表面才凝固，然后把虾仁放上 。
9、最后再蒸个3分钟即可取出 。
10、在表面撒上香葱，浇上1勺味极鲜，2滴的香油调味即可 。

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