1、龙井虾仁
龙井虾仁选用活大河虾 , 配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷 , 在杭菜中堪称一绝 。
【杭州特色菜】2、西湖醋鱼
西湖醋鱼 , 是浙江杭州特色菜 , 始制于南宋 。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料,烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天,使其排尽体内杂物,去除泥土 。烹制时火候要求非常严格,必须要掌握得恰到好处 。鱼烧制好后,淋上一层火热的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉鲜美,别具特色 。
3、东坡肉
东坡肉,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉 。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 , 红得透亮,色如玛瑙 , 夹起一块尝尝,软而不烂 , 肥而不腻 。
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