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制作魔芋豆腐：准备好魔芋粉、水、碱面 。
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碱面先用水化开备用 。
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大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉 。
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边加热边搅拌 。
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煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状 。
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均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟 。
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感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟 。
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凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟 。
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煮得越久魔芋越脆 ， 然后放入冷水中浸泡存放即可 。
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取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出 。
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锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀 。
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准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水 。
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把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒 。
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放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽 。
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翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开 。
【炒魔芋豆腐做法图解】
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加点砂糖调味 。
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煮至汤汁浓稠后淋入香油即可 。
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出锅装盘 。
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