韭菜炒猪肝具有益血补肝、明目等功效，适用于血虚萎黄、贫血 。以下为做法：
原料：猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油 。
1、 新鲜猪肝洗净切片，待用；
2、 葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用；
【韭菜炒猪肝有什么营养】3、 把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下 ， 去除血水；
4、 起油锅，爆香蒜片 。下豆芽，甜椒翻炒；
5、 下猪肝 ， 加盐，白糖，料酒，蚝油 ， 胡椒粉调味；
6、 用水淀粉勾芡 ， 下韭菜翻炒均匀至韭菜断生 ， 加鸡精增鲜，淋上麻油即可出锅 。