健身|一克就有五亿霉菌？经常喝普洱茶，到底是“养生”还是“养癌”？健身

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【健身|一克就有五亿霉菌？经常喝普洱茶，到底是“养生”还是“养癌”？】

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“别喝，这茶真不能喝，致癌！”孙大爷连忙起身，伸手阻止。
“砰！”随着一声巨响，常大爷的茶具不慎打翻在地，瓦片碎了一地。
孙大爷每日闲暇的时候会下楼去找常大爷唠嗑，两位老人平常相处的不错。于是常大爷把自己压箱底的好茶拿出来泡给他喝，但孙大爷看到常大爷拿出来的是普洱之后脸色发生了变化。赶紧制止了他，并告诉常大爷普洱内都是细菌，还有黄曲霉素，喝了会致癌的。
常大爷对于孙大爷的话不信，因为他已经喝了好几年的普洱茶了一直都好好的，于是想要喝给他看证明没事。但孙大爷害怕老伙计出事，于是直接将他的杯子打掉了，发生了文章开头的一幕。

?一、普洱茶细菌爆表，一克就有五亿霉菌？
传言说，普洱茶霉菌含量高，喝茶相当于直接喝脏水。当时这个说法在网络上引起了很大的风浪，很多人甚至直接将普洱茶拉入了“黑名单” ，然而这个说法真的属实吗？

?了解这个问题之前，我们需要先知道普洱茶的制作流程，在我国普洱茶已经有几千年的历史，平常饮用的主要是熟茶。
在制作过程中最为重要的一个步骤就是渥堆发酵，进行该步骤的目的是为了让普洱茶上的微生物生长，包括黑曲霉、青霉、根曲霉以及酵母等，其中又以黑曲霉的含量最高。这些微生物的作用是帮助糖类转换成醇、脂类以及让茶叶软化等，普洱茶的风味正是由这些微生物作用产生。

?那么，这些微生物中是否存在令人“闻风丧胆”的黄曲霉素呢？
答案是没有，普洱茶发酵过程中的环境并不适合黄曲霉素生长。且普洱茶内含有的霉菌、酵母等也能抑制其他细菌的生长。号称一克普洱茶内含有五亿霉菌完全是夸大的说法，不可信。

?二、经常喝普洱茶，究竟是“养生”还是“养癌”？
生活中，不少人喜欢喝茶养生，普洱茶也是备受喜爱的一类茶叶。但近期有不少传言说，普洱茶会致癌。
广东省疾控中心抽检了产地主要为云南的40个不同品牌的148份普洱茶样本，这些普洱茶的价格有低、中、高三档，年份1~30年不等。通过检测普洱茶后发现，黄曲霉素的检出率为3：148（2.03%），检出值在0.26~0.56μg/kg不等。
我国GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中对于小麦内含有的黄曲霉素值限量5μg/kg、大米限量10μg/kg、花生油限量20μg/kg ，普洱茶样本内的值远低于限量值。即便是不慎饮用了这些茶叶，也不会给健康带来过大的威胁。

?无独有偶，南方都市报记者也曾对普洱茶进行过实验，记者分别选取了四款不同的普洱茶，分别为三款外包装完整的10年熟普洱茶、普洱陈年普洱茶以及古树新茶饼，以及一款外包装有虫洞的10年普洱茶生饼。通过检测后发现，四款普洱茶内含有的黄曲霉素值均没有超过限量的标准。
华南农业大学食品学院赵力超教授表示，普洱茶渥堆发酵过程中，黑曲霉会抑制黄曲霉的生长，还没来得及释放毒素的时候就会被黑曲霉所抑制。当然，也不排除有些普洱茶储存不当、原料劣质以及与其他物品堆放在一起导致黄曲霉素引入，但这并非普洱茶本身所产生的黄曲霉素，所以无需过多的担心。