筵席菜肴由冷菜、热菜、甜菜、素菜、席点、汤菜、主食、饭菜和辅佐食品构成 。筵席是食用的成套肴馔及其台面的统称，古称酒席 。古人席地而坐，筵和席都是宴饮时铺在地上的坐具 。
【筵席菜肴由哪些部分组成】《周礼·春官·序官》：“司几筵下士二人 。”郑玄注：“铺陈曰筵，藉之曰席 。”贾公彦疏：“设席之法，先设者皆言筵，后加者为席 。”孙诒让正义：“筵长席短，筵铺陈于下，席在上 ， 为人所坐藉 。”

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