牛肚的简介：是牛的胃部，牛有四个胃 ， 因为大小不同，一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃 。牛肚又被称作牛百叶和牛膍 ， 在中国有很长的食用和食疗历史 。
挑选牛肚的方法：
1、看色泽是否正常 。
【如何挑选牛肚】2、看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病牛肚 。
3、闻有无臭味和异味，若有就是病牛肚或变质牛肚，这种牛肚不要购买 。

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