减肥中吃水煮菜可不可取？

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在众多的减肥方法中，有很多人会选择吃水煮菜作为其主要的饮食方式，他们觉得其烹饪方法简便、快捷，且能达到低油、低盐的饮食要求。但是我不推荐这样的饮食习惯，它有许多潜在的问题。接下来我来为大家来分析一下这个问题。 01
水煮菜对减肥的影响
许多人将水煮菜作为减肥的首选，因其烹饪方式简单、快捷，且是低油脂、低盐食品。然而，这样的饮食选择并不尽如人意。虽然水煮菜确实具有低油脂和低盐的特性，但其控制油脂不等于完全排除。油脂的摄入是新陈代谢和正常排便的必要元素，长期吃水煮菜可能导致新陈代谢减慢，排便困难，从而对减肥产生逆效果（Hulbert ， Turnbull & Storlien ， 2019）。

而且单一的水煮菜口感较单调，难以持久坚持，无法获得减肥的持续动力。久而久之，可能引发对饮食的抗拒心理，甚至可能引发厌食症等饮食障碍（Wildes ， Marcus & Bulik ， 2012）。
此外，减肥并非仅仅是健康的行为，更是一种饮食文化的享受，而水煮菜对于饮食的仪式感较低，无法为减肥人群提供心理上的满足感，影响减肥效果（Biswas ， Szocs & Abell ， 2019）。因此，水煮菜并不能作为减肥的唯一选择，我们需要在适当的烹饪方式和食材选择中，寻找适合自己的减肥方式。
摄取适量油脂
在许多人心中，减肥似乎意味着要尽量减少热量的摄入，特别是油脂。然而，良好的健康饮食并不意味着完全避免脂肪，而是理智地选择。良好的脂肪，特别是不饱和脂肪酸，能为身体提供必要的能量，同时也是许多生命活动中的关键成分。

例如，全身的神经细胞都依赖脂质来保修神经膜的完整，而许多重要的生理激素也需要脂肪作为生合成的原料(American Heart Association 2017) 。久而久之，极低的脂肪摄入会导致体内的代谢变慢，这将对减肥产生适得其反的效果，而且会导致新陈代谢活动变慢，胆汁酸减少，排便不畅。从长远来看，这可能会有潜在的心血管疾病、情绪失调风险。
所以，合适+合理的脂肪摄入量也是必要的，一些健康的脂肪来源，如植物油、牛油果、坚果、深海鱼、橄榄油和椰子油等，都是不错的选择。而在烹饪上，可以适当的增加这些食材，不仅丰富了餐桌的色彩，同时也能给减肥带来积极的影响。适当的油脂摄入，有助于身体维持良好的状态，让减肥过程中你更充满活力。 03
多样的烹饪方式
多样化的烹饪方式能帮助我们在减肥过程中得到更多的乐趣和仪式感，也可以大大提高我们对健康饮食的认同感和积极性。
【减肥中吃水煮菜可不可取？】
例如，采用蒸煮的方式，虽然也使用水作为烹饪的介质，但是却能更好地保存食物自身的味道和营养。再比如，用于炒鸡胸肉时，能通过这种高温方式让食物的蛋白质变性，提高其营养价值。烤制食物则能通过低温长时间的烹饪方式，最大限度地保留食物的营养，并且通过食物焦糖化也能得到全新的美味（Williams 2016）。
也可以尝试一些凉拌的食物，如用橄榄油调制的沙拉，适量的油分和新鲜的食材，既解决了油脂营养的问题，又使口感鲜美多变。总的来说，多样化的烹饪方式会使你在减肥路上充满了惊喜和新奇，也更容易坚持。 END