除夕已经过去了|芹菜炒猪肉，老人和孩子都喜欢吃，炒出来的芹菜又香又嫩除夕已经过去了

除夕已经过去了，我相信每年的这个时候，大鱼大肉一定吃腻了，毕竟，大鱼大肉每天都吃，现在我看到大鱼大肉都没有什么胃口，此时，吃一些绿色蔬菜可以改善人们的食欲，芹菜作为一种健康营养的蔬菜，深受许多人的喜爱，而且这种蔬菜是比较常见的，做法也比较多样化，但最常见的做法就是芹菜炒猪肉了，老人和孩子都喜欢吃。

文章图片
芹菜也是一种能降低血压的食物，现在许多人患有高血压，所以有高血压的朋友最好多吃些芹菜，如果血压不高的朋友也可以多吃芹菜，可以起到预防高血压的作用，但许多朋友在炒芹菜的时候，都会遇到芹菜变色或老化的问题，炒出老的芹菜颜色不翠绿，嚼起来也老，这在一定程度上会影响食欲，那么芹菜该怎么炒才又香又嫩呢？

文章图片
其实，在炒芹菜之前，再多加一步，味道不油腻，特别适合过年的时候吃，购买好的芹菜最好先浸泡在水里，因为现在很多蔬菜都使用了大量的农药肥料，所以会有一定量的农药残留，浸泡后可以更方便的清洗芹菜根的土壤，否则炒出来的芹菜带有沙子，会大大影响味道，也不利于健康。

文章图片
芹菜洗净后，切成小块，再用清水浸泡，保持芹菜的色泽，然后把猪肉切成小块，用酱油和料酒腌几分钟，腌过后的猪肉炒出来的味道，又香又嫩呢，非常好吃。然后，热锅放油，加入腌好的猪肉，炒至猪肉变色后捞出备用。

文章图片
然后把葱、大蒜和一点辣椒放入锅中炒香，接着倒入芹菜，翻炒一下后加入少许热水，热水的主要作用是去除芹菜的苦涩味和草酸，同时加入少量食用油可避免芹菜变色或老化。
【除夕已经过去了|芹菜炒猪肉，老人和孩子都喜欢吃，炒出来的芹菜又香又嫩】炒好后，将猪肉放入炒菜中，然后放入其他调味品，如料酒、糖等，炒匀后，就可以出锅了，美味的芹菜炒猪肉就做好了。